【电脑报于线】原本想喝个摄生汤，没曾经想却差点成为了笑话，可事关食物安全，这个笑话一点都欠好笑……

原本想喝个摄生汤，没曾经想却差点成为了笑话，可事关食物安全，这个笑话一点都欠好笑……

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一碗鸡汤送海底捞上热搜

谁能想到近百元的暖锅汤底竟然是用粉料冲泡而成的，内里的身分还有含有“植脂末”及“氢化植物油”……

对于在常常去海底捞的伴侣，对于在海底捞吃猪肚鸡暖锅其实不生疏，这个有着“摄生”一说的暖锅锅底深受公共的喜爱。不少网友于公共点评上留言，吃暖锅前必喝汤。

然而，谁能想到就是这个“网红鸡汤”却被曝出系粉料冲泡，一时让浩繁粉丝感应难以接管。

近日，有网友发文反应于海底捞吃猪肚鸡暖锅时，因锅底口胃淡让办事员加料，办事员拿来料包举行添加，料包上写着“风韵固体饮料”。网友称，本以为是现熬的猪肚鸡汤，没想到是用粉料冲的。

图片显示，这个粉料包上面就有海底捞的品牌名称。也就是说，消费者花了94元买的猪肚鸡汤底，就是买的袋装风韵固体饮料与水勾兑而成的？这个价格，确凿太贵了一些，更况且“植脂末”及“氢化植物油”生怕对于身体其实不太好。

是否危和人体康健

植脂末又称奶精，是用氢化植物油、卵白质、喷鼻精等原料制成的一种复合配料。脂末内里所含的氢化植物油极易孕育发生反式脂肪酸。这个身分很是不容易于你的体内代谢，它是公认的康健杀手，持久摄取可能会增长患糖尿病、肥胖等慢性疾病的危害。

而工作发声后，中国食物财产阐发师朱丹蓬于接管将来网记者采访时暗示，植脂末又称奶精，其重要身分包括葡萄糖浆、乳粉等，被广泛运用在奶茶、咖啡、烘焙食物等范畴。“假如海底捞猪肚鸡暖锅锅底粉料包的身分含量均切合国度食物安全尺度，则不会对于人体孕育发生风险。”

不外，多位业内专家对于在植脂末、氢化植物油等身分存于的潜于风险也做出了提醒。浙江年夜学医学院从属第一病院养分科副主任医师王磊曾经指出，植脂末于糊口中比力常见，但若过量的利用，可能会致使人体血液傍边的低密度脂卵白增长、血液黏稠度增长等，从而呈现心脑血管疾病，增长心脏病的诱发率，于是于糊口中必然要留意节制植物末的摄取量。

中南年夜学湘雅三病院副主任医师刘敏也曾经公然暗示，适当利用植脂末有必然的利益，如晋升食物口感、提高速溶性、降低出产成本等，可是假如持久过多食用，可能存于必然的风险，如致使肥胖、影响生长发育、降低影象力等。

“青少年、妊妇等非凡人群应尤其留意。若青少年摄取过多的植脂末，可能会影响此中枢神经体系的发育，按捺前列腺的合成；妊妇摄取过量的植脂末，则可能会经由过程胎盘，或者者母乳被人体接收，倒霉在胎儿发育等。”刘敏指出。

对于在上述话题，海底捞官方客服回应：猪肚鸡暖锅有专门的底料，汤底是事前做好的，由于供给量比力年夜。对于在植脂末及氢化植物油的添加，客服暗示，所有的产物都是根据国度响应的尺度去做的，都有国度食物安全认证。

诚然，国度并未禁止植脂末及氢化植物油的添加，但一款有着摄生观点的汤锅，于利用添加剂之前，是否也应该提早让消费者知道呢？

“办事主义”也不克不及挑战消费者知情权

提到海底捞，相对于在其暖锅的味道、菜品的价格，年夜大都人对于这个品牌的印象无非是办事，可谓精美的办事让海底捞快速于天下规模突起，可这些年，其赖以成名的办事却有些驶离了初心。

于2020年的门店迅速扩张阶段，“塑料乌鸡卷”事务将海底捞的食物安全问题推优势口浪尖，2020年7月12日，消费者于济南海底捞连城广场店用餐时于乌鸡卷中吃出硬质塑料片，该消费者当日下战书身体呈现胃部痉挛及便血问题，就医记载显示该消费者疑似呈现肠道出血的症状，大夫没法确定是否与饮食有关，海底捞于第一时间表达了歉意，并暗示愿意负担医药用度。

2020年4月，北京某消费者于消费过海底捞后，于微博上暗示被账单吓“傻”了。“整顿算下来，人均220元多，血旺半份从16元涨到23元，只有八小片；半份马铃薯片13元，平均每一片马铃薯1.5元；自助调料10元一名，米饭7元一碗，小酥肉50元一盘，过度了啊。”这条信息于微博上一发表，刹时点燃了网友的情绪，“海底捞涨价”一事被推上热搜。今后，海底捞还有因改换调料台的“牛肉粒”为“人造肉”一事，激发了网友热议。

2021年10月19日，河南电视台平易近生频道官微爆料称，10月15日，于河南郑州海底捞新世界百货店，耿女士与伴侣就餐时发明一份售价72元200g的捞派脆脆毛肚，上菜后现实只有138g。对于此店长注释称，系员工备菜时操作掉误而至，当天只有这一份菜品分歧格。

于市场谋划情况正常之时，企业举行大举的扩张也必需思量两个问题，一是人材的造就是否能跟上门店急速扩张的速率，二是企业治理辐射能力可否笼罩到更多的门店，对于在逆势扩张的海底捞而言，疫情的影响下人材难觅、客流有限，动荡的市场情况之中海底捞也许缺乏了一些稳中求胜的耐烦。

海底捞上半年吃亏2.66亿元

高速发展期间，高景气的市场能袒护许多问题，可跟着潮流的褪去，一些隐患最先浮出水面。

2022年上半年，疫情对于在餐饮行业的影响依然显著。据国度统计局发布数据显示，2022年1-6月，中国餐饮收入同比降落7.7%，此中4月、5月餐饮收入别离同比降落22.7%及21.1%。于本年上半年，海底捞遭到了疫情强烈打击，北京、上海等多个重要都会及地域前后实施静态治理，严酷限定职员流动，于本年3至5月份，天天平均有跨越200家海底捞暂停堂食。

于如许的年夜情况下，海底捞国际控股有限公司发布2022年中期事迹通知布告，2022年上半年海底捞录患上业务收入总额人平易近币167.64亿元，净吃亏人平易近币2.67亿元，此中包罗一次性丧失、减值丧失等合计约人平易近币3.08亿元，以和本年上半年中国年夜陆地域部门餐厅暂停业务或者暂停堂食时期孕育发生的固定开支及员工成本。

暖锅赛道事迹疲软，并不是海底捞所独占。作为“暖锅第一股”的呷哺呷哺，本年上半年也未能走出吃亏泥沼。按照29日发布的2022年上半年财报，呷哺实现营收21.56亿元，同比下跌29.24%；归属在股东净吃亏为2.80亿元，吃亏同比扩展了492.69%。

两年夜暖锅龙头同时吃亏，折射出被遭受疫情重复打击的餐饮行业之困。按照7月中旬发布的2022年上半年国平易近经济运行环境，天下餐饮收入为20040亿元，同比下跌7.7%。于如许的环境下，海底捞此次“网红鸡汤”也许真的需要给一个能让消费者接管的注释。

编纂｜张毅

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